お店で見かける野菜や果物が、さつまいも・栗・柿など大分秋らしくなって来ましたね。先日スタジオで、今が旬のいちじくをコンポートにしてみました♪
いちじくは日持ちが短いため、コンポートにしておくと長く楽しめておすすめです。以前作った、桃のコンポートは白ワインを入れましたが、いちじくは赤ワインのコクや香りが良く合うと思います。シナモンやスパイスとの相性も良いですね！
バニラアイスを添えて大人なデザートに♪
いちじくは甘みが強いので、入れるお砂糖は4割程度にしています。赤ワインはお好みですが、お水の半量で試して味をみて下さいね。果肉を煮るのは10分程度で、その後粗熱を取って冷蔵庫に入れ、半日～1日置けば食べ頃です。とろとろの果肉と、赤ワインの香るシロップにバニラアイスが絡んでとても美味しいですよ。ワンデイレッスンでお出ししたところ、皆様にとても好評でした！
いちじくはこの他にも、ジャムや焼き菓子に良く合うので、フルーツを加工するのが好きな私にはぴったりなんです。日々、旬のフルーツで季節を感じています。
文/岩井和恵 写真/村上しずか
