愛媛で活動されているJEWEL FRUITSメンバーさんから、ブラッドオレンジと金柑を送っていただきました。しずか先生が早速カットして、美味しくいただきました。
ブラッドオレンジは、カットした断面が濃い赤やオレンジのグラデーションになっており、本当に美しく魅力的です。他のフルーツに色が移ってしまうので注意が必要ですが、特徴的な色合いを生かしたオレンジカップが出来ました。通常のオレンジで作ると爽やかでかわいい雰囲気になりますが、ブラッドオレンジは大人ぽくシックに仕上がります。いつもはハーブにブルーベリーを合わせますが、ブラッドオレンジに赤が入っているので、ラズベリーを使い、同じ赤で揃えたそうです！
ブラッドオレンジは、赤い色をしたオレンジの総称で、代表的な品種に「タロッコ」「モロ」があります。イタリアで多く栽培されており、2005年に輸入解禁になってから、現在は愛媛や大分で生産されています。タロッコは甘みが強く、モロと比べて大玉で、通常のオレンジと比べるとコクが感じられます。赤の色素はアントシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、柑橘で唯一含まれているそうです。
コクがあり加工品にも適していると思いますので、これからますます楽しみなフルーツですね♪
岩井和恵
