新宿調理師専門学校を卒業後、和食の調理師としてホテルで働く。その際、懐石料理の飾り切り〈 剥きもの 〉を習得。ただ食べる為に切るのではなく、ひと手間加えて美しくカットする事で、更に美味しく味わえる事に感銘を受け、各国のカッティング技術を、独学や現地のスクールに通い習得する。

その後、調理の必要がなく切るだけで美味しく食べられるフルーツカッティングに特に興味を持ち、それまでに習得した技術と自身のアイディアを融合し、独自のカッティング法を考案。味だけでなく、造形、色彩、香り等、フルーツを丸ごと全て楽しんで頂きたいとの考えから、通常は捨ててしまう皮や葉っぱをも有効的に活用し、ぺティーナイフ1本で、1皿10分以内に作成する事を主な特徴としている。

2013年より総称を〈 JEWEL FRUITSⓇ 〉とし、カッティングスクールをスタート。現在は、書籍やフルーツ関連商品の制作、イベントにてデモンストレーションを行う等、幅広く活動中。